Консервированные баклажаны с грибами на зиму

Ингредиенты:

баклажаны жареные — 5 кг,
грибы — 3 кг,
лук — 600 гр,
растительное масло — 250 гр,
томат пюре — 1000 гр ( томат-паста — 350 гр),
мука — 100 гр,
зелень,

соль — по вкусу.

Как приготовить Консервированные баклажаны с грибами на зиму

Баклажаны моем в проточной воде, удаляем чашелистики и плодоножки с кончиком плода. Помещаем на пару минут в кипящую воду, охлаждаем в холодной и нарезаем на кружочки. Погружаем в 1 — 2% раствор соли на 10 — 15 мин. Достаём баклажаны шумовкой, даём стечь раствору, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон в растительном масле.
Из грибов удаляем червивые экземпляры, мусор, примеси, отделяем шляпки от ножек. Чтобы они не темнели, погружаем их в 1 — 2% раствор соли. Грибы тушим на маленьком огне, в посуде, плотно накрытой крышкой. После того, как испарится вода, доливаем растительное маслице и жарим до готовности.

Лук очищаем от сухих листьев, моем , режем на тонкие кружочки, жарим до золотисто-жёлтого цвета.

Все обжаренные овощи и грибы для консервации складываем на сковородку. Томат-пюре разводим водой (1:1), прибавляем, помешивая, лук и доводим до кипения. Далее готовые грибы, баклажаны и лучок послойно укладываем в баночки, так, чтобы последним слоем оказались баклажаны.

На поллитровую банку прибавляем немножко соли и столовую ложку растительного масла. Баночки накрываем крышками и стерилизуем при 100 град 45 мин. Закатываем консервацию.

Рецепты баклажан на зиму